Limburg is een vleesprovincie. Het bekendste gerecht van de streek is zoervleis, de slagers zijn er goed en op een kaart in een dorpscafé staat vlees vooraan. Toch is er in Roermond meer vegetarisch en vegan aanbod dan bezoekers verwachten, en het groeit gestaag.
Waar je terechtkunt
In de binnenstad zijn er zaken die zich helemaal op plantaardig eten richten en zaken waar een substantieel deel van de kaart vegetarisch is. Daarnaast zijn de keukens die van oorsprong veel plantaardig werken hier goed vertegenwoordigd, van Turks en Midden-Oosters tot Indiaas en Aziatisch. In die zaken bestel je niet een vegetarische uitzondering maar gewoon een gerecht dat zo bedoeld is, en dat is meestal het lekkerst.
Op een gewone kaart
Bijna elk restaurant in Roermond heeft tegenwoordig minstens één vegetarisch hoofdgerecht, en veel zaken hebben er meer. Vraag bij het reserveren of er ook een veganistische optie is, want dat is nog niet overal vanzelfsprekend en een keuken die het vooraf weet, maakt iets beters dan wat er op het moment zelf te improviseren valt. Dat geldt zeker bij een grotere groep.
De streekkeuken zonder vlees
Er zit meer plantaardigs in de Limburgse keuken dan het cliché suggereert. Asperges in het voorjaar zijn zonder ham net zo goed, met alleen boter, ei en aardappel. Vlaai is in de meeste varianten vegetarisch, al zit er meestal wel ei en zuivel in. Stroop op brood is een klassieker en gewoon plantaardig. En de groenteteelt in de Maasvallei levert in het seizoen genoeg om een kaart mee te vullen.
Boodschappen doen
- De weekmarkten, op woensdag op het Munsterplein en op zaterdag op de Markt, voor groente en fruit.
- Delicatessenzaken en noten- en olijvenwinkels in de zijstraten van de binnenstad.
- Toko’s en Turkse en Marokkaanse winkels, voor peulvruchten, kruiden en verse specerijen.
- Natuurvoedingswinkels voor plantaardige zuivelvervangers en vleesvervangers.
- Boeren in de omgeving die aan huis verkopen, vooral in het aspergeseizoen en de fruittijd.
Uit eten met een gemengd gezelschap
De praktische vraag is meestal hoe je een tafel vindt waar iedereen goed eet. In Roermond werkt het het beste om te kiezen voor een zaak met een korte kaart die met verse producten werkt, want daar is een goed vegetarisch gerecht vanzelfsprekender dan in een zaak met vijftig gerechten. Zaken waar delen aan tafel het uitgangspunt is, zijn ook een prima oplossing, want dan bestel je een reeks schalen waarvan de helft plantaardig is.
Ontbijt en lunch
Voor de lunch is het aanbod ruim. Lunchrooms en koffiebars in de binnenstad hebben vrijwel altijd vegetarische broodjes, salades en soepen, en een deel heeft ook veganistische opties. Voor het zoete geldt dat je bij een bakker moet vragen wat erin zit, want boter en ei zitten in het meeste Limburgse gebak.
Over de grens
Duitsland ligt op een kwartier en het aanbod aan plantaardige producten in de Duitse supermarkten is breder en vaak goedkoper dan in Nederland. Veel inwoners van Roermond doen daar sowieso een deel van hun boodschappen. Voor wie veganistisch kookt, is dat een praktisch voordeel van het wonen in een grensstad.
Zelf koken met wat de streek geeft
Voor wie thuis kookt, is de omgeving van Roermond gunstiger dan het cliché doet vermoeden. In het voorjaar liggen de asperges er, in de zomer het fruit uit de Maasvallei, in het najaar de pompoenen, de knollen en de peulvruchten. Op de weekmarkten koop je dat per kleine hoeveelheid en bij boeren in de omgeving rechtstreeks. Een plantaardige keuken die met het seizoen meebeweegt, heeft hier meer te kiezen dan een die het hele jaar hetzelfde wil.
Het verandert snel
Van alle onderwerpen die met eten te maken hebben, verandert dit het snelst. Zaken openen en sluiten, kaarten worden aangepast en wat een paar jaar geleden nog een uitzondering was, is nu standaard. Kijk daarom altijd zelf even naar de actuele kaart voordat je reserveert, en bel bij twijfel. Een keuken die de vraag krijgt, bereidt zich voor, en dat is in de praktijk het verschil tussen een bord met alleen groenten en een echt gerecht.
